Принцип действия

Сыроизготовители для производства различных видов сыров (твердые и полутвердые, такие как Чеддер, Гауда, Эдам и др.) и коагуляции молока. Оборудование разработано и изготовлено для выполнения следующих операций: заполнение емкости молоком, перемешивание с сычужным ферментом, заквасками и кислотами, коагуляция молока, разрезание сгустка, вымешивание смеси зерно/сыворотка, отведение сыворотки, нагревание и/или охлаждения смеси зерно/сыворотка с помощью рубашки, расположенной на стенках емкости, частичное отведение сыворотки, полная выгрузка смеси зерно/сыворотка, циркуляционная CIP мойка, ручное управление производственными операциями и стадиями мойки.

Основные характеристики

Сыроизготовители закрытого типа, имеют форму двойного круга (двойного «О»). Отличительная особенность – двойное конусное дно. Термоизоляция: минеральная вата толщиной 50мм. Площадка изготовлена из нержавеющей стали AISI 304, оснащена: лестница доступа, площадкой для обслуживания и поручнями. Специальная конструкция впускного отверстия для молока, предотвращающая образование пены. Емкость укомплектована рубашкой нагревания/охлаждения продукта, расположенной на вертикальных стенках и коническом днище емкости.

Группа размешивания и резки, расположена в верхней части сыроизготовителя, состоит из двух двигателей-редукторов. Режущие механизмы оснащены ножами из нержавеющей стали AISI 316, расстояние между которыми может быть установлено в зависимости от потребностей заказчика; при вращении они покрывают полностью объем сыроизготовителя, двигаясь в противоположном направлении друг к другу, таким образом, избегая наволакивания сырной массы. Разрезание сгустка производится путем простого переключения направления вращения мешалок на панели управления. Разрезание сгустка и скорость перемешивания продукта регулируются автоматически или вручную.

Щит управления с автоматическим и полуавтоматическим режимом. Панель оператора с черно-белым дисплеем, для отображения и программирования рецептуры переработки сырья, до 10 рецептов со свободной конфигурацией, благодаря чему для каждого рецепта возможно установить как последовательность допустимых фаз переработки (напр.: резка, перемешивание, свертывание и т.д.), так и технологические параметры (напр.: температура и время) каждой фазы.

Опции:

• Узел подготовки и автоматического дозирования лимонной или уксусной кислоты.
• Клапаны с пневматическим приводом для выгрузки смеси зерно/сыворотка.
• Нижний клапан для полной выгрузки смеси зерно/сыворотки.
• Стационарные отверстия для частичного отведения сыворотки.
• Насос для частичного отведения сыворотки.
• Системы подготовки горячей воды различной производительности.
• Контур распределения горячей воды с возможностью расширения при установке дополнительных сыроизготовителей.
• Узел сбора/выгрузки дренированной сыворотки.
• Панель управления с PLC и сенсорным экраном для автоматического управления.
• Под заказ возможна поставка сыроизготовителей любого другого объема.

Технические характеристики

• Объем 2000 ….. 20000 литров.