что такое соматические клетки и откуда они беруться в молоке?

Вы можете самостоятельно найти в сети информацию о том, что соматические клетки - это микроскопически малые образования тканей и органов коров. Внутри вымени коровы происходит процесс обновления клеток эпителиальной ткани. Старые клетки отмирая отторгаются. При производстве молока в альвеолах вымени и его секреции через молочные протоки, к молоку постоянно добавляются соматические клетки. Количество соматических клеток напрямую зависит от здоровья коров.

Так же на количество соматики в молоке влияют стрессы, которым животное подвержено точно так же как и человек. Чтобы снизить содержание соматических клеток в молоке надо тщателнее следить за условиями содержания животных, за эмоциональным состоянием животных, за их рационом и полноценностью кормления, качеством и правильностью доения.

Довольная корова дает больше молока!

Если коровы здоровы и соблюдаются правила рутины доения, то почему в молоке содержаться бактерии и соматические клетки?

Дело в том, что в сыром молоке содержится как специфическая, так и неспецифическая микрофлора, поэтому даже при соблюдении санитарных условий оно не будет стерильным. Бактерии в молоке, полученном при соблюдении санитарных правил по уходу за животными, невелико - до 10000 в 1 мл. При нарушении правил доения и первичной обработки молока (фильтрация, сепарирование, охлаждение до температуры хранения), а также правил мойки инвентаря и оборудования в молоке развивается неспецифическая микрофлора: гнилостные бактерии, бактерии группы кишечной палочки, плесневые грибы и болезнетворные микроорганизмы (возбудители различных болезней)

В чем разница между восстановленным и нормализованным молоком?

Обычно средняя жирность цельного сырого молока, поступающего на перерабатывающий завод 3,5-3,8%. Но на полке в магазине покупатель хочет иметь широкий выбор молочных продуктов по жирности, начиная с обезжиренных. Ведь даже жирность питьевого молока может быть от 1,5% до 6%, а сметаны от 12% до 30% и выше, так же и со сливками и с другими молочными продуктами. Производить обезжиренные и, наоборот, высокожирные продукты и позволяет процесс нормализации. Что это такое? Оказывается, это приведение молока в соответствие по жирности при помощи сепараторов, сливкоотделителей, нормализаторов, стандартизаторов и другого оборудования для переработки и очистки молока. Таким образом, если нам нужно обезжиренное и низкожирное молоко, то при помощи сепаратора-сливкоотделителя мы извлекаем сливки, а, если хотим получить молоко более высокой жирности, то к обезжиренному молоку с помощью нормализатора (стандартизатора) сливки добавляем. Все просто. Вывод - нормализованное молоко - это натуральное коровье молоко, приведенное к необходимому стандарту по жирности. Восстановление молока – это кардинально другой процесс, который подразумевает получение восстановление молока из сухих молочных продуктов. Такой метод актуален при недостатке натурального сырья. Так же сухое молоко, входит в состав так называемых «рецептурных» продуктов, например, йогуртов, где оно необходимо по рецептуре в соответствии с нормативными документами. Так же сухое молоко экспортируется Республикой для изготовления кондитерских изделий под марками Марс, Сникерс и т.д. Агропромышленный комплекс Республики Беларусь позволяет производить продукты исключительно из свежего цельного высококачественного коровьего молока круглый год. Поэтому ни литра молока в Беларуси не восстанавливается. Этот приоритет в производстве молочных продуктов и молока останется основополагающим и в дальнейшем.

При какой температуре молока очистка будет наиболее эффективна?

Наилучшие результаты по очистке молока (жирность до 4%) от механических примесей, соматических клеток и бактерий достигаются при температуре молока 35-40°С.

Мы слышали, что при сепарировании молока разрушаются жировые шарики, необходимые в первую очередь для производства высококачественного сыра?

При сепарировании молока температурой выше 45°С, усиливается дробление жировых шариков, образуется большое количество молочной слизи, резко повышается вспенивание молока. При сепарировании молока температурой до 45°С жировые шарики не разрушаются.

При установке сепаратора на молочно-товарную ферму нужно докупать какое-либо дополнительное оборудование?

Вам может понадобиться емкость объемом от 500л до 1000л, из которой будет осуществляться подача молока самотеком в сепаратор. Если емкости у Вас не окажется, мы предоставим нашу, все остальное оборудование необходимое для монтажа и подключения сепаратора к коммуникациям будет иметь при себе мастер – установщик. Он просепарирует партию молока и научит Ваших сотрудников работе с сепаратором.

Есть ли официальные нормативные акты или документы запрещающие использование сепараторов на молочно-товарных фермах и в подсобных хозяйствах?

Запрещающих документов не существует. Центробежные очистители молока (сепараторы) можно использовать всем субъектам хозяйствования на территории Республики Беларусь.