Принцип действия

Сыроизготовители опрокидываемые для производства различных видов сыров типа «пата филата», в частности, моцареллы буффало. Оборудование разработано и изготовлено для выполнения следующих операций: заполнение емкости молоком, перемешивание с сычужным ферментом, заквасками и кислотами, коагуляция молока, разрезание сгустка, вымешивание смеси зерно/сыворотка, нагревание и/или охлаждения смеси зерно/сыворотка с помощью рубашки, расположенной на стенках и/или коническом днище емкости, созревание зерна под слоем сыворотки внутри сыроизготовителя, частичное или полное отведение сыворотки во время паузы или опрокидывания, ручное управление производственными операциями.

Основные характеристики

Сыроизготовители цилиндрической формы с плоским днищем и рубашкой нагрева, расположенной на дне и на стенках. Система опрокидывания позволяет полностью выгрузить смесь. Специальная конструкция впускного отверстия для молока, предотвращающая образование пены. Внутри сыроизготовителя находится вращающаяся мешалка. Разрезание сгустка производится путем простого переключения направления вращения мешалки. Функция разрезания сгустка и скорость перемешивания продукта регулируются автоматически либо вручную.

Опции:

• Узел подготовки и автоматического дозирования лимонной или уксусной кислоты.
• Индикация скорости вымешивания и нарезки на панели управления.
• Индикация температуры на панели управления.
• Крышки для CIP мойки.
• Панель управления с PLC и сенсорным экраном для автоматического управления.
• Система подготовки горячей воды различной производительности.
• Контур распределения горячей воды с возможностью расширения при установке дополнительных сыроизготовителей.
• Узел сбора/выгрузки дренированной сыворотки.
• Под заказ возможна поставка сыроизготовителей любого другого объема.

Технические характеристики

Объем:

• Одинарная емкость: 1000 ….. 5000 литров.
• Сдвоенная емкость: 1000 ….. 5000 литров.